Page 20 - Station Mont-Royal printemps 2020

RESTAURANTS Le dumpling, on n'en fait qu'une bouchée par MiChel Joanny-FurTin phoTos le Journal sTaTion MonT-royal Délicieux, accueillant, économique ! Certes, c’est un peu court pour faire une revue gastronomique, mais ces trois mots résument bien notre décou- verte récente à Ville Mont-Royal, le restaurant Ah! Dumpling ! DE QUARTIER LIVRAISON SALLE À MANGER À EMPORTER 2305 CHEMIN rockland ville mont-royal 514•739•9696 no900•com Qu’on l’appelle ravioli chinois ou dumpling, ce met contient une farce de viande et/ou de lé- gumes, emballée dans une raviole de pâte de blé. Porc, bœuf, poisson ou fruits de mer (homard, crevettes, pétoncle) ou tofu, les ingrédients s’harmonisent avec des légumes aussi variés que, entre autres, le chou, le brocoli chinois, les champignons, les algues, le riz. Et chez Ah! Dumpling, la garniture n’est pas chiche avec juste ce qu’il faut de cette délicieuse pâte de blé aromatisée par le bouillon et une belle portion de protéines goûteuse et cuite à point. Trois cuissons suggérées Il y a trois façons de cuisiner les dumplings : bouillis, à l’étuvée ou frits. Et chaque cuisson propose un voyage gustatif très différent. Bouilli, le dumpling offre tout un contraste de textures typiques de la cuisine chinoise entre le bouillon de la cuisson, les ingrédients de la boulette et les épices ou sauces que chacun y ajoutera. Cuit à la vapeur, le dumpling s’apprécie avec une trempette ou de la pâte de piment. Cette présentation met particulièrement en valeur la garniture de la typiquement chinoise – de la région nord précise- t-on –, la soupe au bœuf DuDu avec nouilles... de patate douce ! Ah! Dumpling propose ainsi une carte variée, mais sans excès, de spécialités; et une carte des boissons simple avec trois types de bières dont la Tsingtao, la fameuse boisson coréenne Soju, deux types de saké (Hakutsuru et Black & Gold), un vin blanc et un vin rouge. Simple et accueillant Le restaurant peut accueillir une vingtaine de convives. L’espace est confortable, lumineux, avec une décoration ponctuée d’une juste touche chinoise sans être invasive. L’été, la terrasse qui donne sur le boulevard Graham offre une dizaine de places. D’origine chinoise, Cécilia Zhang, la propriétaire, vit depuis 19 ans au Québec. Cette maman de trois garçons a étudié aux HEC. Après l’expérience d’un premier restaurant asiatique près de l’Université Concordia, la famille a ouvert Ah! Dumpling à 20 — Station Mont-Royal, printemps 2020 www.stationmontroyal.com raviole. Imaginez ce que vous dégusterez en ajou- tant épices ou sauces... Grillé, le dumpling est frit «àlacraquante»-suruncôté!-dansunepoêle. Offrant une autre texture, cette méthode révèle les saveurs des épices selon les sauces ajoutées. Mais pas que des dumplings... Autres choix à cette enseigne, les aubergines à la sauce Yuxiang, le canard laqué de Pékin, le pad thaï au poulet et crevettes, le poulet Général Tao, le chow mein, etc., sans oublier une spécialité Mont-Royal en janvier 2019. Son mari est aux cui- sines, et Cécilia aux commandes et à l’accueil. Et quel accueil, avec cette jovialité typiquement asia- tique qui voit toujours le bon côté des choses...  Ah! Dumpling 1789, boul. Graham, Mont-Royal Lun. à ven. 11h-14h30 et 16h30-21h. Fermé mar. Sam. 12h-14h30, dim. 17h-21h à 21h 514 344-1588 Ah! Dumpling sur le web Ah! Dumpling sur FB Z Z I P É R I A